家庭里有老人小孩的，就要選擇刺少營(yíng)養(yǎng)高的魚(yú)類，烏魚(yú)，清江魚(yú)是很不錯(cuò)的選擇；草魚(yú)就比較適合飯店來(lái)做，因?yàn)樾枨罅勘容^大。當(dāng)然還有其它魚(yú)類可供選擇，羅非魚(yú)，鯉魚(yú)都可以。學(xué)烤魚(yú)需要找一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，那么東莞萬(wàn)江烤魚(yú)技術(shù)學(xué)習(xí)班哪家強(qiáng)?

東莞萬(wàn)江烤魚(yú)技術(shù)學(xué)習(xí)班哪家強(qiáng)?

食為先烤魚(yú)推出市場(chǎng)時(shí)間久，擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜;食為先烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。

烤魚(yú)，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)新鮮，還具有共同的焦香味和濃郁的料香味，耐人尋味，百吃不厭!

食為先烤魚(yú)培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容：

1、烤魚(yú)培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、烤魚(yú)原料的選購(gòu);

3、烤魚(yú)食材的預(yù)加工;

4、烤魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、烤魚(yú)加工的工藝步驟;

6、烤魚(yú)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

香辣烤魚(yú)

食材：

鱸魚(yú)1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子

做法：

1：鱸魚(yú)沿骨劃開(kāi)，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻腌制半小時(shí)，送入預(yù)熱后的烤箱中下層，180度烤20分鐘

2：寬粉提前泡發(fā)，各種配菜洗凈備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用

3：蔥姜蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香蔥姜蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤魚(yú)盤(pán)中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可