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發(fā)布時間:2021-11-04 15:30:32來源：七考網(wǎng)
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節(jié)時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節(jié)采用不同的烹調法和擺盤。
主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節(jié)感。
日本料理的概念、常用原料及加工、設備工具的使用、刺身品種劃分、刺身調味品應用、刺身原料知識、壽司類別的劃分、盛裝器皿知識、壽司原材料、天婦羅炸粉的特點、味噌、醬湯知識等。
刺身實踐(刀具的使用、原材料的處理、各種刀法練習、醬料調制、成品裝盤技巧等);壽司實踐(各類壽司中的手卷、軍艦、飯團、太卷、握卷壽司、散壽司、櫻花卷、富貴卷、反卷等，其他產(chǎn)品包括前菜、天婦羅類、湯物、飯類、蒸物、煮物、燒物的制作等);天婦羅類實踐(海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等);煮物實踐(醬湯類、白煮類、紅煮類、壽喜燒、大阪燒等)。
福建省華南職業(yè)培訓學校——省AAAA級單位，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于福建華南教育體系，是經(jīng)福建人力資源和社會保障廳批準成立的大型職業(yè)技能教育基地，致力于成為“較具公信力職業(yè)教育領軍品牌”。學校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務社會大眾”的辦學宗旨，面向社會常年招生。
福州日料培訓班選哪家?小編推薦福州華南職業(yè)技術學校日料培訓班，福建華南職業(yè)培訓學校(華南廚師學校)——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)國家勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造廚師廚師教育領軍品牌、具有公信力職業(yè)教育品牌，培養(yǎng)國家稀缺型實用人才。
華南職業(yè)技術學校日料培訓班課程內(nèi)容
| 學制 | 60課時 |
| 頒布證書 | ●本?！懂厴I(yè)證》 ●省廳《上崗證》 |
| 90%（實踐操作課程）10%（專業(yè)理論課程） | ●日料工藝與流程：日料概論、常用原料及加工、日式醬汁調制、設備工具的使用、盛裝器皿知識、裝盤藝術、刀工與壽司收卷手法等。 ●壽司：箱壽司、卷壽司、太卷、細卷、手卷、里卷、軍艦卷、握壽司、散壽司等。 ●刺身：魚類刺身、生魚子刺身、螺蛤類刺身、雞肉刺身等。 ●天婦羅類：海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等。 ●燒物：厚蛋燒、壽喜燒、大阪燒 、日式照燒雞腿、日式大根燒等 ●煮物：醬湯類、面食類、白煮類、紅煮類等。 ●蒸物：日式雜菌雞肉炊飯 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。 ●拼盤與器皿：日式刺身拼盤、日式壽司拼盤等。 ●創(chuàng)業(yè)指導：市場選址、設備采購、供貨渠道、菜單設計等。 |
| 職業(yè)規(guī)劃 | 培養(yǎng)能夠適應高級星級酒店、日本料理餐廳的日料制作和獨立創(chuàng)業(yè)的一線人才。 |
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