高級(jí)公共營養(yǎng)師考試包括理論知識(shí)考試和技能考核兩部分。理論知識(shí)考試主要涵蓋醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)等內(nèi)容。技能考核則包括人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)和評(píng)估等操作技能。

理論基礎(chǔ)知識(shí)

• 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)：人體解剖生理基礎(chǔ)、食物消化吸收、不同人群的生理特點(diǎn)。
• 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)：營養(yǎng)學(xué)概論、能量及宏量營養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水與膳食纖維。
• 人群營養(yǎng)基礎(chǔ)：孕婦營養(yǎng)、乳母營養(yǎng)、嬰兒營養(yǎng)、幼兒營養(yǎng)、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)、老年人營養(yǎng)。

操作技能知識(shí)

• 人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)：人體體格測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷、營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別。
• 營養(yǎng)咨詢和教育：營養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢、營養(yǎng)教育。
• 膳食指導(dǎo)和評(píng)估：食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)等。